Truta ao Vinho Branco

Ingredientes (para 2-3 pessoas):

1/2 cebola picada

3 colheres de sopa de champignon picado

1 colher de sopa de margarina

1 colherinha (das de café) de sal

pimenta do reino a gosto

1/2 copo americano de vinho branco seco (100 ml)

250 ml de creme de leite de caixinha

2 trutas de 300 grs. em filé

Modo de Preparo:

1. Temperar os filés em uma mistura de água, sal e limão.

2. Cozinhar o filés no microondas apenas o suficiente para poder tirar a pele (uns 3 minutos).

3. Tirar a pele dos filés (caso não conseguir, deixar cozinhar mais um minuto).

Para o creme:

4. Dourar a cebola e o champignon picado na margarina.

5. Adicionar pimenta do reino e sal a gosto.

6. Acrescentar o vinho branco e o creme de leite. Deixe ferver para engrossar um pouco.

7. Dispor os filés em uma travessa que possa ir ao forno (assadeira) e cobri-los com o creme.

8. Levar ao forno pré-aquecido e deixar até que gratine (15 a 20 min.).

9. Servir com batatas sauté e arroz branco.

Desova Jun/2011

Seleção de matrizes (Trutas de 3 anos, com 3 Kg!)





















Ovos 'olhados' que vão para a incubadora:
O período principal de desova da truta vai de
junho a julho. Visitando a Truticultura da Cachoeirinha nesta época, você poderá conhecer todo este processo.

Truta com gorgonzola

Ingredientes: 2 trutas em filé, 250 grs. de creme de leite UHT, 90 grs. de queijo gorgonzola.

Modo de preparo:

(1) Temperar os filés com sal e limão. Colocá-los para cozinhar no microondas na potência alta durante mais ou menos 3 min., conforme o equipamento (deixe que fiquem mal passados). Retirar a pele dos filés.

(2) Levar ao fogo em uma panela pequena o queijo gorgonzola, e assim que começar a derreter adicionar o creme de leite. Deixe que ferva um pouco para engrossar.

(3) Colocar os filés já sem pele em uma assadeira pequena, cobrí-los com o creme de gorgonzola; em seguida levar ao forno para gratinar.